京都のラーメンと聞いて、どんな味を想像しましたか?
京都はだし巻きや、料亭で使われるような和風出汁がアクセントのあっさり系の味を想像しませんでしたか?
実は京都のラーメンは正反対のこってり系の勢力が強く、日本を代表するチェーン店の天下一品、餃子の王将は京都が発祥なんです!
こってりの中でも、京都では鶏ガラ醤油や、豚骨醤油をベースにしたスープの上に、豚の背脂を大量に乗せる「背脂ちゃっちゃ系」が主流です。
今回は京都を代表する有名店の「中華そばますたに」というお店にやってきました!
中華そばますたにについて
中華そばますたには京都市左京区の北白川という地区に店を構え、創業は昭和22年です。
京都ラーメンの代表である背脂ちゃっちゃ系ラーメンの発祥はここ、ますたにと言われています。
本店は今回訪れた北白川店ですが京都駅ビルにも店舗があり、東京に2店舗京都銀閣寺ますたにラーメンという暖簾分けの店舗が出店しています。
開店中は常に行列
ますたにの驚く点は、朝10時の開店前から人が並んでいて土日の11時過ぎには10人程度の行列ができています。
今回私が訪れたのは日曜日の11時頃でしたが、店内には5人程度並んでいました。
11:30頃には店内では並びきれないお客さんが外に10人程度並んでいましたので、土日は11時前後の来店がおすすめです。
ラーメン並を注文
ますたにでは注文時に麺の固さ、ネギの量、スープの隠し味に使われる唐辛子の量の調整ができますので、今回はネギ大盛りで注文しました。
もちろんネギは京都の特産物でもある九条ネギ。
初見の感想をいうと、「背脂の量が尋常じゃない」
スープは鶏ガラ醤油らしいですが、背脂のこってりのインパクトが強すぎてまるでお肉を食べているような食感と味わいがありました。
スープ単体だと意外とあっさり系で、醤油の味はあまり感じませんでした。
天下一品のこってりが好きな方はますたにのラーメンもおそらくお口に合うと思いますが、私はどちらかというと醤油の味が強いラーメン、特に広島県の尾道ラーメンが一番好きなので今回のますたにのようなこってり系はちょっと胃が重たくなってしまいました...
店舗情報・アクセス・交通情報
住所 | 京都府京都市左京区北白川久保田町26 |
営業時間 | 10:00~19:00(日・祝は18:00) |
定休日 | 月曜日 |
車 | 今出川通下る浄土寺西田町に専用駐車場3台あり |
電車 | 京阪出町柳駅から徒歩20分 |
自転車 | 専用駐輪場なし |
バス | 銀閣寺前バス停から徒歩5分 |
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