京都のラーメンと聞いてイメージできるのは、「和風出汁のきいたあっさりラーメン」...
いえいえ、多くの観光客はこのイメージが強いと思いますが、実は京都のラーメンは大きく３つのジャンルに分かれ、本家第一旭を代表とする濃厚色の豚骨醤油ラーメン、来来亭を代表とするスープの表面に豚の背脂をふりかける背脂チャッチャ系、天下一品を代表とする濃厚な鶏ガラスープが特徴と鶏白湯が挙げられます。
京都の一般的なイメージであるあっさりとした味とはかけ離れたこってりな風味が実は京都のラーメンの特徴です。
今回訪れたラーメン藤は、創業50年を超えるチェーン店で京都市には本店を含み3店舗、京都府北部の福知山市と京丹後市に1店舗ずつ、県外では滋賀、大阪、石川、福井にも店舗があります。
ジャンルとしては京都では屈指の人気を誇る第一旭と同じく濃厚色の豚骨醤油ラーメンになります。
管理人はラーメン藤は初訪問でしたので、まずは本店に来店。
場所は地下鉄十条駅から徒歩3分の好立地です。
本店はお昼時になると店の外まで行列ができると聞いたので平日の開店10時前から待機。
開店前に店頭に貼られているメニュー表を見て熟考。
基本の3種類のセットに、餃子のにんにくの有無、+200円で特製ラーメンへ変更、+50円でメンマ、味噌への変更が可能です。
今回はせっかくの初来店なので特製ラーメンへ変更のBセットに決めました。
10時になったので入店
10時になったからといって、中から店員が呼び出しに来てくれるわけではなく、時間になったらお客さんのほうから勝手にドアを開けて入っていく方式でした。
珍しいパターンですね。
本店では当日の天気予報で降水確率70%以上だと替え玉1玉無料という面白いサービスがあります。
注文して10分後に提供
横から見る丼から溢れそうなほどのスープと具材。
いえ、スープに関しては最初から溢れていますね。
特製はメンマ、チャーシュー、もやし、ねぎがトッピングされます。
それでは実食していきましょう。
まずはスープから。
見た目は醤油味がかなり濃そうな黒色ですが、味としては意外にもあっさり醤油で、芳醇な香りの良さに驚きます。
麺はふわふわで歯切れが良いです。
実はこの麺はここから徒歩数分にある「近藤製麺所」の麺を使っていて、京都では藤の他に新福菜館、第一旭などの有名なラーメン店も御用達のようです。
この藤、新福菜館、第一旭の並びを見ると、いずれも豚骨醤油ラーメンという共通点が見つかります。
きっとスープとの相性が良いんでしょうね。
では次に餃子を。
しっかり水分が飛んだ焼目で管理人好みです。
味は、にんにくとひき肉の風味がいっぱいに広がりかなり幸福感が得られます。
卓上には味変用の調味料もたくさん。
酸味あるラーメンタレを加えても良し、スパイシーな胡椒を加えても良しです。
店舗情報
| 住所 | 京都市南区東九条南石田町１１１−１ |
| 営業時間 | 10:00~19:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 支払い方法 | 現金のみ |
